Seitan
     
Ingrédients Farine complète
     
 
     
Mettez un kilogramme de farine complète dans un saladier.
Apoutez 600 grammes d'eau sans levure, mais éventuellement salée.
Brassez à la spatule.
Terminez le brassage à la main, et formez une boule de pâte homogène.
   
     
 
     
Remplissez d'eau froide le sala-dier.
Laissez reposer plusieurs heures, voire, toute une nuit.
Lavez la pâte, à l'eau courante, petit à petit, en la pressant, la frottant, la pinçant...
Après un lavage réussi... il reste 450 grammes de seitan.
   
 
     
 
     
Formez des galettes.
Laissez-les s'égoutter et sécher.
Faites-les cuire dans une poêle légèrement huilée, deux fois cinq minutes par face.