Glace au caramel et au beurre salé
           
 
           
Ingrédients 250 g de sucre, 150 g d'eau, le jus d'un citron, 60 g de beurre salé, 300 g de crème, 300 g de lait
           
 
           
Mettez le sucre dans la casserole.
Ajoutez l'eau et le jus du citron.
Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, sans brasser.

Éventuellement, à la fin, stoppez la cuisson en plongeant la casserole dans de l'eau froide.
       
     
       
           
 
           
Ajoutez la crème, le lait, le beurre salé.
Mélangez à la spatule.
       
       
           
 
           
Laissez refroidir le mélange plusieurs heures.
Mettez dans la turbine durant quarante-cinq minutes à une heure.




       
           
 
           
 

           
 
           
           
1000 g, environ, de glace à conserver au congélateur.