Glace au chocolat
           
 
           
Ingrédients 150 g de chocolat -si possible sans sucre-, 4 jaunes d'oeufs, 90 g de sucre (ou 45 g de Stévia) -variable selon le sucre contenu dans le chocolat-, 200 g de lait, 200 g de crème liquide (ou de crème végétale)
           
 
           
Séparez quatre jaunes d'oeufs des blancs (que vous conserverez pour des meringues). Ajoutez le sucre. Fouettez au batteur.
       
 
           
 
           
Dans une casserole, versez le lait, la crème et le chocolat. Chauffez jusqu'à 90 °C tout en remuant.
           
 
           
Versez le mélange de lait, crème, chocolat, dans le mélange de jaunes d'oeufs et de sucre. Brassez. Laissez refroidir.
Remettez à cuire à feu doux une dizaine de minutes.
 
           
 
           
Mettez le mélange dans la turbine durant trois quarts d'heure à une heure.
           
 
           
           
800 g, environ, de glace à conserver au congélateur.