Glace à la noix de coco
           
Voir une variante plus simple et plus rapide, sans oeufs, en bas de page.
           
 
           
Ingrédients 400 g de lait de coco, 100 g d'eau, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 50 g de noix de coco râpée, 150 g de crème fraîche
           
 
           
Mettez dans une casserole le lait de coco, l'eau et la crème et faites chauffer à feu doux.
     
           
 
           
Dans un batteur, mettez le sucre, la noix de coco râpée, les jaunes d'oeufs.
Battez jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
       
 
           
 
           
Versez le mélange oeufs/sucre/coco dans la casserole, tout en remuant.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir un mélange assz épais, nappant la cuillère.
Si vous observez la présence de grumeaux, un passage au mixer plongeant résoudra le problème.
       
           
 
           
Laissez refroidir plusieurs heures.  
           
 
           
Mettez dans la turbine durant quarante-cinq minutes à une heure.  
           
 
           
           
    Etiquette pour la variante sans oeufs Nappage de caramel
           
Pour 900 g, environ, de glace, à conserver au congélateur.
           
 
           
Variante
           
 
           
Ingrédients 400 g de lait de coco, 200 g de crème de coco, 100 g de noix de coco râpée, 100 g d'eau, 100 g de sucre.
           
 
           
Versez directement dans le bol de la turbine
- le lait de coco
- la crème de coco
- le sucre
- l'eau

- la noix de coco râpée
       
       
 
           
 
           
Mettez dans la turbine durant quarante-cinq minutes à une heure.