Glace à la vanille
           
 
           
Ingrédients Une gousse de vanille (ou de l'extrait naturel), 4 jaunes d'oeufs, 90 g de sucre (ou 45 g de Stévia), 300 g de lait, 200 g de crème liquide (ou de crème végétale)
           
 
           
Séparez quatre jaunes d'oeufs des blancs (que vous conserverez pour des meringues). Ajoutez le sucre. Fouettez au batteur.
       
 
           
 
           
Dans une casserole, versez le lait, la crème et la vanille. Chauffez jusqu'à 90 °C tout en remuant.
           
 
           
Versez le mélange de lait, crème, vanille dans le mélange de jaunes d'oeufs et de sucre. Brassez. Laissez refroidir.
           
 
           
Mettez le mélange dans la turbine durant trois quarts d'heure à une heure.
           
 
           
           
700 g, environ, de glace à conserver au congélateur.