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| Pâte au blé dur |
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| Ingrédients |
Farine de blé dur, oeufs |
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Versez 500 grammes de farine de blé dur dans un saladier.
Ajoutez trois à cinq oeufs.
Mélangez, en ajoutant éventuellement un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte ferme, lisse, non collante et homogène. |
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| Entourez la pâte dans un torchon propre (indispendable pour éviter que que la pâte ne sèche) et placez-la dans le réfrigérateur (Il y a des oeufs !) durant au moins une demi-heure. |
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Placez la boule refroidie sur le plan de travail.
Etalez-la au rouleau.
Pliez-la et étalez-la de nouveau. (quatre à cinq fois) |
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| Divisez la pâte en pâtons que vous utiliserez pour la réalisation de lasagnes ou de tagliatelles, de ravioles ou de raviolis. |
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"Laminez" la pâte à l'aide de la machine.
L'épaisseur ne doit pas dépasser un millimètre. |
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