Pâte au blé dur
Ingrédients	Farine de blé dur, oeufs
Versez 500 grammes de farine de blé dur dans un saladier. Ajoutez trois à cinq oeufs. Mélangez, en ajoutant éventuellement un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte ferme, lisse, non collante et homogène.
Entourez la pâte dans un torchon propre (indispendable pour éviter que que la pâte ne sèche) et placez-la dans le réfrigérateur (Il y a des oeufs !) durant au moins une demi-heure.
Placez la boule refroidie sur le plan de travail. Etalez-la au rouleau. Pliez-la et étalez-la de nouveau. (quatre à cinq fois)
Divisez la pâte en pâtons que vous utiliserez pour la réalisation de lasagnes ou de tagliatelles, de ravioles ou de raviolis.
"Laminez" la pâte à l'aide de la machine. L'épaisseur ne doit pas dépasser un millimètre.