Pâte au froment (avec Yoann)
     
 
     
Ingrédients Farine de froment, oeufs  
     
 
     
Versez un kilo de farine dans un grand saladier.
Ajoutez quatre à huit oeufs (ou de l'eau froide).
Mélangez, en ajoutant éventuel-lement un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte ferme, lisse, non collante et homogène.
   
 
     
 
     
Entourez la pâte dans un torchon propre (indispendable pour éviter que que la pâte ne sèche) et placez-la dans le réfrigérateur (Il y a des oeufs !) durant au moins une demi-heure.  
     
 
     
Placez la boule refroidie sur le plan de travail.
Etalez la pâte au rouleau.
Pliez la pâte et étalez-la de nouveau. (quatre à cinq fois)
   
     
 
     
Divisez la pâte en pâtons que vous utiliserez pour la réalisation de lasagnes ou de tagliatelles, de ravioles ou de raviolis.
   
 
     
 
     
"Laminez" la pâte à l'aide de la machine.
L'épaisseur ne doit pas dépasser un millimètre.