Raviollis et raviolles
     
Ingrédients Pâte à base froment ou de blé dur, sauce, garnitures...
     
 
     
Réalisez, à partir des pâtons, un boudin de pâte et placez-le au dessus des rouleaux de la machine réglée avec un espacement assez large.
Mettez la machine sous tension et accompagnez la pâte.
     
Durant les premiers passages, la pâte présente des irrégularités. Repliez-la et repassez-la dans la machine.
Au fur et à mesure des différents passages, réglez la machine pour diminuer l'épaisseur de la pâte.
   
 
     
Entreposez toutes les plaques de pâte en les saupoudrant de farine ou en les déposant sur un séchoir à pâtes.
     
 
     
Huilez très légèrement le moule.
(Etape très importante,à refaire pour chaque série.)
     
 
     
Déposez une feuille de pâte sur le moule.
Appuyez sur la pâte pour accentuer les formes.
     
 
     
Garnissez.
   
   
 
     
 
     
Déposez une nouvelle feuille de pâte.
Pressez pour joindre les bords.
Découpez chaque ravioles (toujours avec un 's') et chaque ravioli à l'aide d'un couteau (en plastique pour ne pas endommager le moule).
   
   
 
     
 
     
Cuisez dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée.
Attention : La cuisson est assez rapide. Evitez les gros bouillons.
Servez chaud avec du fromage râpé et un filet d'huile d'olive.
     
Ou passez-les à la poêle, deux minutes par face.