Tagliatelles (avec Yoann)
     
 
     
Ingrédients Pâte à base froment ou de blé dur, sauce.
     
 
     
Réalisez, à partir des pâtons, un boudin de pâte et placez-le au dessus des rouleaux de la machine réglée avec un espacement assez large.
Mettez la machine sous tension et accompagnez la pâte.
     
Durant les premiers passages, la pâte présente des irrégularités. Repliez-la et repassez-la dans la machine.
Au fur et à mesure des différents passages, réglez la machine pour diminuer l'épaisseur de la pâte.
     
 
     
Résultat après plusieurs passages.  
     
 
     
Entreposez toutes les plaques de pâte en les saupoudrant de farine ou en les déposant sur un séchoir à pâtes.
     
 
     
Passez les feuilles de pâte dans la machine.  
     
Farinez les pâtes afin d'éviter le collage ou utilisez le séchoir.  
     
 
     
Cuisez les pâtes dans une grande quantité bouillante d'eau salée. Quand l'ébullition reprend, goûtez une pâte.
Egouttez-les.
 
     
 
     
Servez chaud,accompagné de sauce bolognaise, au pesto, au parmesan ou carbonara et de fromage.