Les piments
     
Wilbur Scoville était un pharmacien. En 1912, il établit l'échelle qui porte son nom. Il mélangeait de la purée de piment à de l'eau sucrée et la faisait goûter à des testeurs. Si une impression de piquant était perceptible, il ajoutait de l'eau, jusqu'à ce que l'impression disparaisse.
Ainsi, il permit de mettre des nombres en face de divers piments.
     
Voir également la recette du pili-pili.