Faisselle et fromage blanc
     
 
   
Ingrédients Lait entier, petits suisses, présure
     
 
     
Réchauffez au bain-marie ou à la vapeur, dans un saladier, un litre de lait entier (frais de préférence) à 30 ° C.
     
 
     
Mélangez à la cuillère en bois, dans un saladier deux petits suisses avec un peu de lait.
     
Ajoutez le reste du lait et trois à cinq gouttes de présure et mélangez, avec douceur.
     
 
     
Laissez reposez douze, quatorze, quinze... heures, jusqu'à ce que le fromage apparaisse.
Ne remuez pas le mélange durant tout ce temps.
 
     
Mettez le fromage à égoutter dans un chinois.
     
Tournez délicatement à la cuillère pour extraire le petit lait.
   
     
     
 
     
Pour un fromage blanc brassé... brassez... lentement, au batteur.