GRESSINS




INGRÉDIENTS

Deux cent cinquante grammes de farine, cent trente-cinq grammes d'eau, quinze grammes de levure, sept grammes de sel, de l'huile d'olive.

C'est une recette très salée.

Pour le pain, la quantité de sel par kilogramme de farine sèche est de dix-huit grammes.

Pour cette recette, toujours pour un kilogramme de farine sèche,

elle est de vingt-huit grammes.

PRÉPARATION


Versez dans un saladier la farine, la levure, l'eau salée, un peu d'huile d'olive.
Brassez à la spatule.





Versez la pâte sur le plan de travail.
Pétrissez.



Etalez la pâte sur une plaque huilée.
Eventuellement, disposez sur le dessus de la pâte
des graines de sésame, des graines de pavot,
de l'origan...



Couvrez d'une feuille de papier cuisson.
Laissez lever deux heures.



Découpez des bandes d'un centimètre de large.



Étirez, formez les gressins.
Laissez lever encore une demi-heure.



 Préchauffez le four à deux cents degrés.
Cuisez environ vingt à trente minutes.




Variante

Petits pains de vingt-cinq grammes.
Cuisson de trente minutes à deux cents degrés.

Cinq cents grammes de farine et cent grammes d'un mélange d'aïl, d'oignon, d'origan et de piment.


Cinq cents grammes de farine et cent grammes de sésame.